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懐石の文字は利久の高弟「南坊宗啓」より始まると言われております。禅宗の薬石と言う言葉から出ていると言われます。懐石は茶事の中に組みこまれた大切な食礼（食膳の作法）ですから、常の食事とは、おのずと違った約束事があります。一服のおいしいお茶を味わっていただく為に出来たフルコースの食事なのです。 材料は季節の新鮮なものを選び、器との調和を考え、料理を出す間の時間を尊び、取り合せに心くばりする。これが茶の心であり、懐石であると思います。 直 現在当店の事情にて 本懐石（つまり茶事を含む懐石料理は中止しております。いずれはまた復活させたい当店の想いはあります、再開の際はまたＨＰ上にてお知らせいたします。長年の御贔屓のお客様には大変申し訳ありませんが、当面は略式懐石のみの営業になります。 |
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 懐石くずし（略式懐石）のご案内
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およそ日本料理の食事の作法には、伝統的な本膳料理と会席料理（料理屋宴会料理）、そしてお抹茶の席の懐石料理があります。現在当店では むずかしい食事の約束を簡略化しまして、お客様の御要望にそって調理いたします。 最初にお抹茶を差し上げて、順に、お料理、お食事と言うことになりますので、お気がるに楽しく懐石料理を御賞味ください。 |
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