鮭 料 理
かげなます。
鮭のえらを良く血抜きしてカリカリに焼きます。その後すり鉢で良く摺って、味噌、砂糖、胡麻と混ぜ合わせ、大根おろしに和えます。香ばしい一品。
（器：朝鮮 雲鶴）
なわた煮。
鮭の内臓を一度下ゆでしてから、旨煮にします。
（器：伊万里焼）
飛龍頭。
鮭のがんもどきと大根 舞茸を炊き合わせたもの。
（器：九谷焼）
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